Essiccazione Professionale
Una nuova sezione, completamente dedicata a chi essicca per professione!
Tutti gli aggiornamenti necessari relativi alle normative, tecniche di essiccazione, focus sulle nostre macchine professionali e molto altro, per districarsi nel mondo dell’essiccazione professionale.
Inoltre, se non sei ancora iscritto alla newsletter professionale di Tauro, clicca qui per ricevere tutte le uscite nella tua casella di posta!
Sali con l’essiccatore: aromatizzati, alternativi e da affioramento
Sali e tecniche: chef Dalicandro ci stupisce ancora e racconta come fare sali aromatizzati (polveri e liquidi) e da affioramento con l'essiccatore.
Pomodorini essiccati, focus sulla conservazione
Pomodorini essiccati, come conservarli in maniera corretta ed evitare intossicazioni? Chef Dalicandro ci aiuterà a non fare errori con i suoi consigli.
I piccoli nemici dell’essiccazione – parte 2
Tarme del cibo, muffe, botulino, salmonella ed anisakis. Se li conosci li eviti... piccoli accorgimenti per salvare i cibi essiccati!
I piccoli nemici dell’essiccazione
Essiccando si può incorrere in alcuni pericoli: ossidazione e imbrunimento enzimatico sono solo alcuni. Con i consigli di Livio di Tauro li potete evitare
Due chiacchiere con Livio!
Vuoi parlare di essiccazione con Livio? Scrivigli una email all'indirizzo chiediloalivio@tauroessiccatori.com e potrebbe risponderti nel suo prossimo articolo dal blog!
L’equilibrio dei prodotti essiccati e la loro conservazione
L’essiccazione è un processo all'equilibrio, come hanno perso acqua possono riacquistarla facilmente se non conservati correttamente, attenzione!
Piano di autocontrollo HACCP, cos’è e perché è importante
Un Piano di Autocontrollo Haccp è un insieme di documenti con linee guida per la sicurezza e l’igiene alimentare delle aziende di trasformazione.
La gestione dell’umidità relativa
Il modulo di ventilazione automatica della linea B.Master gestisce l'umidità relativa all'interno dei nostri essiccatori professionali! Scopri come!
Acqua e umidità, che ruolo hanno nel processo di essiccazione?
Quando parliamo di essiccazione la prima sostanza alla quale dobbiamo dedicare attenzione è senza dubbio l’acqua e l'umidità residua di un prodotto essiccato.
Laboratorio di trasformazione alimentare: districarsi tra norme igieniche e di sicurezza alimentare!
Come si apre un laboratorio di essiccazione o trasformazione alimentare? Scopri tutti i requisiti igienici e le regole di sicurezza da adottare.
Tu chiamali se vuoi, essiccati. Ma di quanti tipi ce ne sono?
Come nascono gli essiccati Bella Dentro? Prodotti naturali, senza conservanti e coloranti, essiccati con un B.Master Tauro e confezionati, nient'altro!
Belli Dentro & Secchi Fuori
Bella Dentro e il suo nuovo progetto: un laboratorio di essiccazione nella sede dell'Officina Cooperativa Sociale a Lodi. Valore alle persone e al cibo!
