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Burger di tempeh di lenticchie rosse, pomodorini infornati, rughetta e ketchup di carote

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Ingredienti

Regola porzioni:

	80g/100g Burger tempeh
	100g Pomodorini
	q.b. Rucola
	q.b. Ketchup carote
	q.b. Olio Evo
	q.b. Sale

Burger di tempeh di lenticchie rosse, pomodorini infornati, rughetta e ketchup di carote

Name: Burger di tempeh di lenticchie rosse, pomodorini infornati, rughetta e ketchup di carote
Yield: 1 Servings
Ingredients: Burger tempeh: 80g/100g; Pomodorini: 100g; Rucola: q.b.; Ketchup carote: q.b.; Olio Evo: q.b.; Sale: q.b.

Scopri come preparare un burger di tempeh di lenticchie dalla rosolatura perfetta, accompagnato da rucola fresca e pomodorini infornati in friggitrice ad aria o in forno. Una ricetta semplice e gustosa, ideale per valorizzare il tuo tempeh autoprodotto con l’aiuto dell’essiccatore.

Porzioni 1
Medium

Ingredients

80g/100g Burger tempeh
100g Pomodorini
q.b. Rucola
q.b. Ketchup carote
q.b. Olio Evo
q.b. Sale

Indicazioni

Burger di Lenticchie: il volto Street del Tempeh

Lo Chef Dalicandro trasforma il tempeh in un burger dal sapore intenso e dalla consistenza appagante.

In questa ricetta Paolo ha utilizzato il tempeh di lenticchie rosse. Il panino è arricchito dal sapore dei pomodorini infornati arrostiti, da un originale ketchup di carote e dalla freschezza della rucola.

Vuoi autoprodurre il tuo burger partendo dai legumi secchi?
L’essiccatore è il tuo miglior alleato nella preparazione, trovi il procedimento completo qui: Tempeh fatto in casa: la guida completa con l’essiccatore Biosec.

Passaggi

1 Fatto	Preparazioni base Pomodorini infornati: taglia i pomodorini a metà e inforna a 200°C in friggitrice ad aria per 12-15 minuti, finché non saranno ben colorati. In forno ventilato (stessa temperatura) impiegheranno circa 20-25 minuti; apri leggermente lo sportello ogni tanto per far uscire il vapore dal forno. Rucola: lavala e condiscila con sale e olio. Ti consiglio di non aggiungere limone o aceto, il ketchup darà già la giusta acidità al panino. Ketchup di carote: un extra per te, a fine procedimento la ricetta con ingredienti e procedimento.
2 Fatto	Taglio del tempeh di lenticchie rosse Utilizza un coppapasta per incidere il tempeh e formare il tuo burger. Scegli la grandezza giusta per il tuo panino: l'ideale è che la forma del burger sia leggermente più grande della base del pane. Se il tempeh è troppo alto, taglialo a metà per ottenerne due più sottili.
3 Fatto	CUOCI Il TEMPEH Scalda la padella con un filo di olio EVO e rosola bene il tempeh da tutti i lati, girandolo più volte. Assicurati che il calore sia arrivato bene all'interno, è importante che il tempeh sia ben cotto.
4 Fatto	PIATTO Puoi gustare il tempeh pronto al piatto come nella foto, oppure comporre un panino gustoso. Componi il panino così: - Spalma il ketchup sulle due parti del panino - Prendi la parte piatta e aggiungi in ordine la rucola, i pomodorini, il burger e poi aggiungi dell'altro ketchup, con generosità.
5 Fatto	EXTRA: ricetta ketchup di carota Ingredienti Carote (tagliate a pezzi): 550g Aceto di vino bianco: 80g Burro: 60g Zucchero di canna: 60g Senape: 5g Sale fino: 6g Spicchio d'aglio: 1 Chiodo di garofano: 1 Procedimento Cottura: Inserisci tutti gli ingredienti in una pentola a pressione. Cuoci per 15m quando arriva a pressione, spegni e lascia riposare. Per recuperare facilmente gli aromi a fine cottura, infilza lo spicchio d'aglio con uno stecchino e "appunta" anche il chiodo di garofano. Emulsione: Trasferisci il tutto in un blender potente e frulla fino a ottenere una crema liscissima, lucida e dalla consistenza tipica del ketchup.