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Barretta con farina di castagne, datteri e grano saraceno

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Ingredienti

	50g Farina di castagne essiccate cotte
	50g Uvetta essiccata
	35g Grano Saraceno soffiato
	80g Composta di pere
	60g Datteri
	25x20cm Stampo traforato

Barretta con farina di castagne, datteri e grano saraceno

Name: Barretta con farina di castagne, datteri e grano saraceno
Ingredients: Farina di castagne essiccate cotte: 50g; Uvetta essiccata: 50g; Grano Saraceno soffiato: 35g; Composta di pere: 80g; Datteri: 60g; Stampo traforato: 25x20cm

Barretta con farina di castagne essiccate cotte, uvetta essiccata, composta di pere, datteri e grano saraceno soffiato

Medium

Ingredients

50g Farina di castagne essiccate cotte
50g Uvetta essiccata
35g Grano Saraceno soffiato
80g Composta di pere
60g Datteri
25x20cm Stampo traforato

Indicazioni

Come usare la farina di castagne essiccate cotte?
Ce lo racconta Chef Dalicandro, con una nuova ricetta: puoi realizzare una gustosa barretta perfetta per le passeggiate autunnali con la farina di castagne, l’uvetta essiccata (ovviamente in essiccatore), la composta di pere, i datteri e il grano saraceno soffiato.

Come fare la farina di castagne essiccate cotte?
Qui trovi l’articolo e il procedimento: METTERE LINK QUANDO SI PUBBLICA ARTICOLO

Qui trovi tante informazioni sul procedimento delle barrette e altre ricette:
Barrette: tecniche e consigli per prepararle con l’essiccatore

L’uvetta essiccata hai mai provato a prepararla con il tuo essiccatore?
Scopri qui come: Uvetta essiccata con il biosec, procedimento e consigli

Passaggi

Fatto

Procedimento

La sera prima della preparazione metti il grano saraceno soffiato in essiccatore a 60°C, si asciugherà e diventerà più croccante.

Il giorno dopo:
- Frulla i datteri, denocciolati, con 60g di acqua e ottieni un composto liscio.
- In una ciotola, mischia tutti gli ingredienti della lista
- Prendi un cassetto del tuo essiccatore, inserisci un foglio antiaderente drysilk e poggi sopra lo stampo microforato.
- Riempi lo stampo con il composto, e compattalo bene. Evita le sacche d'aria, non aiutano l'essiccazione.
- Essicca a 60°C (T5) o 68°C (P4) per almeno 18 ore. Controlla il prodotto: se non è ancora perfettamente asciutto, puoi prolungare il tempo senza problemi.
- Taglia le barrette e conservale in un contenitore ermetico di vetro o plastica alimentare, lontano da fonti di umidità.

Fatto

FAQ

Perché usare la farina di castagne essiccate cotte?
La farina di castagne secche crude ha bisogno di cottura e di temperature che l'essiccatore non raggiunge. Quindi realizzando una farina con castagne essiccate cotte abbiamo una maggiore flessibilità.

Se volessi usare altri ingredienti?
Sei nel posto giusto! nella intro trovi il link all'articolo sulle barrette con il procedimento più strutturato, consigli su come abbinare gli ingredienti e 8 ricette. Inoltre se cerchi con la lentina qui, nella sezione ricette, o nella rubrica Essiccazione in cucina ne trovi altre.

Quanto durano?
Poco, fidati! Se ben conservate anche mesi, ma ti consiglio di farne un po' e di consumarla nel giro di qualche settimana.