Chef

Caffè essiccato e reso solubile

Caffè solubile essiccato, un’idea geniale, un utilizzo originale e molto comodo del classico caffè che da liquido può tornare secco, sotto forma di una nuova polvere trasformata e solubile. La...

Fumetto di pesce essiccato

Le delizie dalla community continuano ad arrivare a piene mani, con generosità! Succede che a volte c’è chi chiede “avete mai fatto il fumetto di pesce?” e dopo poco c’è...

Sale in scaglie affumicato

La nostra community Facebook è sempre più una fucina di spunti e idee meravigliose che quotidianamente condividete con noi. Ci riempite di gioia e ve ne siamo...

Essiccare: giocare con il tempo

E questa volta Martino Beria ha pensato a voi, mamme di fretta, papà che vi cimentate in cucina, single poco (o non ancora) avvezzi ai fornelli, ma tutti amanti di piatti...

Un inedito tempeh con kamut

  Il nostro chef Martino Beria ci svela nuove dritte sull’essiccazione, usata questa volta come metodo di fermentazione. Gli alimenti fermentati infatti cambiano consistenza e assumono...

Biscottini alla polvere rossa

No, non sono bottoni e neanche pedine di una dama per signore 🙂 Sono biscottini, dal gusto unico e delicato. E sani, sani più che mai. Sono scaturiti dalla fantasia...

L’ aspetto reologico del cibo

  Il nostro Chef Martino Beria questa volta ci invita a giocare con la diversa consistenza (ormai denominata “texture”) dei cibi, raccontandoci come, anche in...

Puzza di cavoli? Facciamoli secchi!

Altro giro altro guest post: fateci l’abitudine, grandi sorprese a breve dalla penna e dalla professionalità dello chef Martino Beria! Oggi Martino ci porta alla scoperta non solamente culinaria di...

Essiccando con… lo chef Martino Beria

Diciamocelo: se si bazzicano un po’ gli ambienti del veganesimo e del crudismo, di questo tempi è difficile non conoscere Martino.  Il giovanissimo chef (non ha nemmeno trent’anni!) è ovunque:...