Primi

La pasta: un alimento storico, una tecnologia rudimentale

Impariamo a fare la pasta fresca (che è sempre una buona cosa da sapere) ma, con lo chef Martino Beria la facciamo senza uova e...

La minestra, simbolo di equità: dividere o con-dividere?

E a ricordarci che il cibo è simbolo oltre che nutrimento, arriva la ricetta di ottobre di Martino! Soffermiamoci un attimo: una zuppa, una minestra o una vellutata hanno, oltre alla...

Pranzo in vasetto Zero Spreco di Lisa Casali

Qui Lisa ha rasentato il geniale! E ha pensato a tutti noi che pranziamo fuori ufficio e non sappiamo mai cosa mangiare e ci mettiamo le mani nei capelli la...

Essiccare: giocare con il tempo

E questa volta Martino Beria ha pensato a voi, mamme di fretta, papà che vi cimentate in cucina, single poco (o non ancora) avvezzi ai fornelli,...

Verde come i boschi di pino uncinato (e come la rucola)

Bisogna dirlo, Fabio sa fare foto molto evocative, che ci accompagnano e fanno venire voglia di raggiungerlo 🙂 o andare con lui la prossima volta! E ha abbinato anche il verde dei...

Freezer Bag Cooking

Fabio torna tra le pagine del nostro blog con una delle sue “ricette in movimento”, preparazioni sono sempre più comode e pensate per mangiar bene risparmiando tempo e fatica, da...

Roccia, prati, grotte e cibo buono. In ordine sparso.

D’accordo, avrei dovuto pedalare. Si avvicina la data del Tuscany Trail e, visto che ho deciso di portare tutto il cibo con le mie gambe, la...

La Lasagna Crudista della Trasformazione

Primo giorno di autunno. E noi che si fa? Invece di proporvi una bella ricetta alla zucca (comunque non crediate, siamo sul pezzo anche noi), o con i funghi, ci...

Piramidi Bicolori su Crema di Patate con Verdure Autunnali ed Odori Essiccati

Yuuummmh, carote e cipolle! Il cibo povero per antonomasia, quello che a noi piace tanto essiccare, salvare, riciclare! E poi patate, cavoli, broccoli… c’è tutto il sapore dell’autunno in questa...

Riso Nero Venere con Dadolata di Melone, Piselli e Petali di Rosa

Ripartiamo alla grande in questo lunedì di sole (almeno qui in Veneto, là da voi che aria tira?!) che apre l’ultima settimana di lavoro prima...

Minestrone moderno, patate soffiate

Probabilmente ve lo state chiedendo da giorni. Che ci facciamo noi con queste cosine qui, tanto carine per carità, ma stringi stringi a strafogarsene a manciate si ottiene su per...

Dal Corso di Cucina con Essiccatore: Delizie Soffiate

SOFFIARE… Lo giuriamo: l’abbiamo cercato ovunque o quasi. Abbiamo spulciato il web e tutti i dizionari di cucina che ci sono capitati a tiro. Non esiste, non si trova, non c’è,...

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