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Essiccazione nel piatto
Barretta di farro soffiato con marmellata di mandarino

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Ingredienti

	70g Farro soffiato
	30g Gruè di cacao
	200g Marmellata di mandarino
	80g Mandorle a pezzi

Barretta di farro soffiato con marmellata di mandarino

Name: Barretta di farro soffiato con marmellata di mandarino
Ingredients: Farro soffiato: 70g; Gruè di cacao: 30g; Marmellata di mandarino: 200g; Mandorle a pezzi: 80g

Easy

Ingredients

70g Farro soffiato
30g Gruè di cacao
200g Marmellata di mandarino
80g Mandorle a pezzi

Indicazioni

Una barretta gustosa, nutriente e 100% homemade.
Ricetta di Chef Dalicandro.

Vuoi saperne di più sulle barrette?

Scopri l’articolo di Chef Dalicandro: Barrette: : tecniche e consigli per prepararle con l’essiccatore
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Passaggi

1 Fatto	Prepara gli ingredienti Metti il farro soffiato e le mandorle in essiccatore (in due cassetti separati) per una notte a 60°C: diventeranno più croccanti. Se la marmellata contiene pezzi di frutta, frullala per ottenere un legante più omogeneo. Frulla o trita grossolanamente anche le mandorle, pelate o no, secondo il tuo gusto.
2 Fatto	Mischia gli ingredienti Unisci tutto in una ciotola e mescola con cura. La marmellata deve distribuirsi bene, legando il composto in modo uniforme e compatto.
3 Fatto	Metti il composto negli stampi Sistema il composto negli stampi (quelli microforati sono ideali anche per l’essiccazione) e compattalo bene, evitando sacche d’aria. Forma barrette alte massimo 1,5 cm circa, così l’essiccazione sarà più uniforme e sicura, senza rischi di muffe o fermentazioni. Essicca a 60°C (T5) o 68°C (P4) per almeno 18 ore. Controlla il prodotto: se non è ancora perfettamente asciutto, puoi prolungare il tempo senza problemi.
4 Fatto	Conservazione Taglia le barrette e conservale in un contenitore ermetico di vetro o plastica alimentare, lontano da fonti di umidità.