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Spezzatino di tempeh di grano saraceno con latte di cocco alla curcuma e verdure croccanti

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Ingredienti

Regola porzioni:

	300g Tempeh di grano saraceno
	150g Latte di cocco concentrato
	3g Curcuma in polvere
	100g Porro La parte bianca interna
	100g Carote
	100g Broccolo Siciliano le cimette
	60g Sedano

Spezzatino di tempeh di grano saraceno con latte di cocco alla curcuma e verdure croccanti

In questa ricetta scoprirai come valorizzare il tempeh di grano saraceno in uno spezzatino ricco di carattere. Un mix perfetto di rusticità e note esotiche, ideale per chi ama sperimentare con il tempeh preparato a casa con l'essiccatore.

Porzioni 4
Medium

Ingredients

300g Tempeh di grano saraceno
150g Latte di cocco concentrato
3g Curcuma in polvere
100g Porro
La parte bianca interna
100g Carote
100g Broccolo Siciliano
le cimette
60g Sedano

Indicazioni

Spezzatino Saraceno: il Tempeh tra Oriente e Orto

Mettiamo il tempeh nel piatto con Chef Dalicandro!

In questa ricetta Paolo ha utilizzato il tempeh di grano saraceno, una variante dal carattere rustico e naturalmente priva di glutine, che si sposa perfettamente con l’aroma della curcuma e la croccantezza delle verdure fresche. Lo spezzatino viene arricchito da una tecnica di doppia cottura per il porro, che ne esalta la consistenza prima di tuffarsi in una crema avvolgente.

Ma il vero segreto parte dalle basi: sapevi che l’essiccatore è uno strumento fenomenale per gestire la preparazione del tempeh fatto in casa?

Come fare il tempeh con l’essiccatore? Trovi il procedimento completo qui: [link articolo]

Passaggi

1 Fatto	Preparazioni base 1. Taglia il porro a rondelle, poi rosola lentamente in padella con dell'olio girandolo di tanto in tanto cercando di non farlo sfaldare per una decina di minuti. Quindi mettilo in forno o friggitrice ad aria per altri 10 minuti a 160°C per cuocerlo bene. 2. Metti il latte di cocco nella stessa padella, aggiungi 3 cucchiai di acqua, la curcuma e cuoci per 5 minuti, aggiustando di sale. 3. Taglia le carote, il sedano e i broccoli in pezzi di grandezza simile, cuoci in acqua separatamente per avere le giuste cotture. Metti tutto da parte, senza mischiare.
2 Fatto	Cottura Tempeh Strappa il tempeh con le mani per avere pezzi irregolari o taglialo a coltello. Rosola in padella con olio e sale. Assicurati che sia ben cotto.
3 Fatto	Componi il piatto Metti sul fondo la crema di cocco calda, puoi scaldarla in microonde o bagnomaria. Sistema sulla crema le verdure calde e aggiungi lo spezzatino.