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Spiedino di tempeh di piselli alla cacciatora su purè di patata dolce

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Ingredienti

Regola porzioni:

	300g Tempeh di piselli 2 spiedini a testa da 50g
	100g Olive miste senza nocciolo
	150g Vino bianco
	50g Aceto di vino
	15g Miele
	300g Patate dolci
	1 Spicchi di aglio
	1 Rametto di salvia
	1 Rametto rosmarino

Spiedino di tempeh di piselli alla cacciatora su purè di patata dolce

Name: Spiedino di tempeh di piselli alla cacciatora su purè di patata dolce
Yield: 4 Servings
Ingredients: Tempeh di piselli: 300g; Olive miste: 100g; Vino bianco: 150g; Aceto di vino: 50g; Miele: 15g; Patate dolci: 300g; Spicchi di aglio: 1; Rametto di salvia: 1; Rametto rosmarino: 1

Una ricetta originale e saporita per assaporare il tempeh di piselli: spiedini rosolati in agrodolce con olive, salvia e rosmarino, serviti su un morbida base di patate dolci. Un piatto vegetale bilanciato e ricco di carattere, perfetto per chi cerca nuovi sapori in cucina.

Porzioni 4
Medium

Ingredients

300g Tempeh di piselli
2 spiedini a testa da 50g
100g Olive miste
senza nocciolo
150g Vino bianco
50g Aceto di vino
15g Miele
300g Patate dolci
1 Spicchi di aglio
1 Rametto di salvia
1 Rametto rosmarino

Indicazioni

Spiedino di Piselli: il Tempeh Mediterraneo

Questa volta il tempeh si fa sfizioso e aromatico con Chef Dalicandro: un’idea perfetta per un antipasto o un secondo piatto che profuma di Mediterraneo grazie a aglio, olive, salvia e rosmarino.

In questa ricetta Paolo ha utilizzato il tempeh di piselli, una variante dal gusto delicato e ricca di proteine vegetali, che si sposa perfettamente con il contrasto agrodolce del miele e la dolcezza vellutata delle patate dolci. Lo spiedino viene esaltato da una sfumatura di vino e aceto che crea una glassatura saporita, ideale per accompagnare la morbidezza del contorno schiacciato.

Ma il vero segreto parte dalle basi: sapevi che l’essiccatore è uno strumento fenomenale per gestire la fermentazione del tempeh fatto in casa?

Il segreto di un buon tempeh parte dalla temperatura costante.
Ecco come usare l’essiccatore per la tua produzione domestica, clicca sull’articolo: Tempeh fatto in casa: la guida completa con l’essiccatore Biosec.

Passaggi

1 Fatto	tempeh di piselli
2 Fatto	Taglio e rosolatura del tempeh di piselli Taglia il tempeh di piselli in cubi da 1cm e mezzo circa, rosola in padella con olio, e metti da parte.
3 Fatto	Base aromatica Soffriggi delicatamente aglio, rosmarino, salvia e olive. Poi aggiungi il miele e infine sfuma con vino e aceto e fai evaporare la parte alcolica. Se ti piace puoi anche aggiungere un cucchiaio di polvere di pomodoro oppure dei pomodorini secchi reidratati e frullati, cosi da aggiungere cremosità.
4 Fatto	Tempeh alla cacciatora e spiedino Aggiungi il tempeh alla base che hai preparato e lascialo insaporire bene, poi infila i cubi negli spiedini.
5 Fatto	Il piatto Purè di patate dolci: cuoci le patate a tocchetti in poca acqua, scola, schiaccia o frulla e insaporisci con sale, pepe e olio. Crea il tuo piatto: - Metti il purè di patate in forma con un coppa pasta - Poggia sopra lo spiedino - Condisci con il fondo di cottura (togli l'aglio!)