Essiccazione

Vallescuria ci insegna ad essiccare lo zafferano

Per padroneggiare l'arte di come essiccare lo zafferano ci siamo rivolti ai coltivatori e produttori diretti. Entra ora nel blog di essicatore.com!

Essicchiamo l’uva: dall’acino all’uvetta

Impariamo a essiccare l'uva partendo dall'acino fino ad arrivare all'uvetta tramite seguendo alcuni semplici ma importanti passaggi.

Essiccando con… lo chef Paolo Dalicandro

Vi presentiamo con piacere un nostro nuovo amico: lo chef Paolo Dalicandro. Una cucina poliedrica la sua in cui inserisce l'essiccazione come arricchimento.

Caramelle alla frutta vegan di Paola Maugeri

Paola nella sua ultima ricetta si occupa di creare una valida alternativa alla classica caramella. E come lo fa? Con la frutta. Colore e gusto tutto in uno.

Formaggio da grattugiare veg di Paola Maugeri

Paola ci parlerà di un must vegano: il formaggio da grattugiare veg. Un alimento del tutto nuovo, di tutt'altra natura, ma sempre gustoso e sano!

I grandi ostici dell’Essiccazione: i fichi

Esistono alcuni prodotti più complicati di altri da essiccare. Ma basta seguire alcune regole per ottenere un risultato perfetto! Scopri i nostri consigli!

Essiccare: giocare con il tempo

Curry verde thai con manzo, funghi e fagiolini

Una ricetta molto particolare, un misto di aromi e sapori dal gusto orientaleggiante: il curry verde thai con manzo, funghi e fagiolini. Vediamolo insieme!

Un inedito tempeh con kamut

Con l'essiccatore Martino ci spiegherà come preparare un delizioso tempeh, addirittura con una variante annessa!

Essicchiamo i fiori di sambuco!

Il sambuco ha molte proprietà, per questo può essere utile raccoglierlo e poi essiccarlo, per averlo a disposizione quando serve. Ecco come seccare i fiori di sambuco!

Insalata di arance scomposta

Oggi parliamo di arance e condividiamo con voi un'idea semplice e innovativa, venuta la prima volta allo chef milanese e patron del Ratanà Cesare Battisti.

Roccia, prati, grotte e cibo buono. In ordine sparso.

Da più di trent’anni i valori di domani

Risparmio energetico, ecosostenibilità, Made in Italy, qualità, rispetto dell’ambiente, delle persone e degli alimenti: ecco i valori da cui partiamo ogni giorno per progettare oggi gli essiccatori di domani.

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