Paprika essiccata, parola di Labna!

La paprika, polvere ormai diffusa e di largo consumo, si può fare in casa con Biosec!

La paprika è ormai un condimento molto conosciuto, reperibile facilmente nella grande distribuzione. Ma avete mai assaggiato la vera paprika, appena macinata, dopo un’accurata essiccazione? Non è necessario andare in terre lontane per farlo (cosa che certo, è sempre piacevole…), basterà azionare il vostro essiccatore e reperire due ingredienti facilissimi (che uno pensa “da cosa è fatta in effetti la paprika?”). Il gioco è molto semplice e si fa in un baleno. Labna è l’artefice della ricetta che segue, vediamo un po’ che ci racconta!

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Nel mondo occidentale siamo soliti comprare al supermercato spezie ed erbe già essiccati; se però ci si abitua a preparare in casa gli ingredienti che insaporiscono i nostri piatti, si scopre facilmente che la qualità e la freschezza che si possono ottenere sono di gran lunga superiori. Questo, secondo noi di Labna, è il caso della paprika, che altro non è che un misto di diverse qualità di peperoni e peperoncini (Capsicum annuum) essiccati.

Preparazione: 10 min
Porzioni: 1 vasetto da marmellata di paprika

Ingredienti

• 6 peperoni rossi
• 1 peperoncino (si possono aggiungere più peperoncini, a piacere, per avere una paprika più piccante)

Procedimento

Lavate e asciugate bene i peperoni e il peperoncino. Rimuovete da entrambi la parte centrale e tutti i semi, dunque fateli a fettine sottilissime. E’ importante che le fettine siano sottili altrimenti il peperone faticherà a essiccarsi completamente, il che comprometterebbe la consistenza e la finezza della macinatura della paprika. Fate essiccare i peperoni e il peperoncino col programma P4 per 20-24 ore.
Quando i peperoni sono ben essiccati, trasferiteli in un macinino (quello da caffè va benissimo) e tritate il tutto fino ad ottenere una polvere fine come una farina.
Conservate la paprika in un vasetto a chiusura ermetica, lontano da luce e umidità.

Il profumo e il sapore di questa polvere fatta in casa saranno tutta un’altra cosa! Provare per credere 😉

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