Cialda di banana per coni gelato raw

Sempre dallo showcooking di Paola Maugeri al Fa’ la Cosa Giusta di Milano e sempre per la serie “ricette facili per tutti”, vi proponiamo la seconda idea che Paola e Francesca hanno preparato insieme a noi, usando l’essiccatore e tanta buona frutta matura: un cono gelato, ma non un cono gelato classico, bensì realizzato con sola polpa di banana, quindi senza zuccheri aggiunti né lattosio. Da riempire con un buon gelato, sano e gustoso per noi e i nostri bambini.

Qui sotto potrete seguire la ricetta direttamente dalla loro spiegazione ma noi ve la trascriviamo pure, così potrete consultarla quando vorrete e quando vi verrà voglia di sperimentare qualche novità essiccata in cucina 🙂

Ingredienti

• banane
• succo di limone (facoltativo)

Procedimento

Il procedimento questa volta è di una semplicità imbarazzante davvero, però si sa che l’incanto è nella semplicità (soprattutto quando si parla di essiccazione), quindi se l’avete già intuito ne siamo più che orgogliosi.

Frullate la polpa di banana, con l’aggiunta a piacere di un po’ di succo di limone e stendete la purea così ottenuta sui fogli dell’essiccatore (avviando la macchina con programma P1 dalle 18 alle 24 ore). Otterrete così uno smoothie essiccato che potrete tagliare nelle dimensioni desiderate per creare dei coni più o meno grandi.

In realtà questa purea essiccata potrà venire usata per i dolci più svariati: snack, croissant con la frutta e appunto i nostri coni gelato.

Un consiglio è quello di usare banane molto mature, sia perché saranno più dolci e quindi più adatte a preparazioni di questo tipo, sia perché con la maturazione gli enzimi contenuti nelle banane alterano l’amido e, mano mano che il frutto matura, l’amido viene trasformato in monosaccaridi e in disaccaridi come il saccarosio, il glucosio e il fruttosio (zuccheri semplici). Ed è proprio quando l’amido diventa zucchero semplice che la banana matura ed è più facile da digerire.

Bene, state guardando il cesto della frutta lì sul tavolo? E vi siete appena detti “Ecco cos’avrei potuto fare con tutte quelle banane mature che ho lasciato rinsecchire senza pietà!!”.

Ma non è mai troppo tardi, c’è sempre una banana troppo matura in giro per casa 🙂

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