FARFALLE al cavolo nero e peperoni rossi.
Aria di primavera, fuori e dentro casa! Andiamo a vedere cosa prepara Cora tra le mura domestiche per il pranzo del prossimo 25 Aprile.
Farfalle colorate di pasta fresca e poi esssiccata!
Per Cora è sempre possibile trovare un modo per coinvolgere i più piccoli anche nelle lavorazioni solitamente gestite dagli adulti.
Impossibile annoiarsi e via tutti ad essiccare verdura super colorata per realizzare dell’ottima pasta fatta in casa. Grazie all’essiccatore si possono conservare le polveri e la pasta molto a lungo e utilizzarle successivamente per dei piatti saporiti anche quando il tempo in cucina scarseggia.
Fare la pasta fatta in casa aggiungendo la polvere delle verdure di stagione con Elia e Gioia, le mie piccole pesti, per me è un triplo vantaggio!
- Realizzo dell’ottima pasta fatta in casa da gustare in famiglia e con gli amici;
- inserisco la verdure nel piatto in maniera alternativa e super gradita anche a chi non le ama;
- coinvolgo i bambini nella lavorazione facendoli divertire e trascorrendo con loro del tempo di qualità.
Qui sotto il video procedimento. Vi dirò poi tutti gli ingredienti e il procedimento ma prima di tutto passate dal vostro contadino di fiducia (o nel vostro orto) per recuperare le verdure, primi ingredienti da mettere ad essiccare nel vostro Biosec.
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POLVERI di cavolo nero e peperoni rossi
Ingredienti per realizzare le polveri da impastare con la farina.
• 400 g cavolo nero (ho riempito 3 cestelli del mio essiccatore)
• 300 g peperoni rossi (ho riempito gli altri 2 cestelli rimanenti)
Procedimento
Lavate e stendete le foglie di cavolo nero nei cestelli dell’essiccatore. Stesso procedimento per i peperoni rossi che taglierete a striscioline prima di riporle nei cestelli.
Avviate il programma t4 (50 °C): in circa 9 ore il cavolo nero risulterà pronto. Lasciate il peperone per altre 9 ore circa e prima di toglierlo date sempre un’occhiata che sia ben secco.
Con l’aiuto di un macinaspezie polverizzate separatamente le due verdure essiccate, fino ad ottenere una polvere finissima.
FARFALLE DI PASTA bigusto
Ingredienti per realizzare la pasta fatta in casa.
150 g farina 0 + 6 cucchiaini polvere di peperone + acqua qb (per ottenere un composto sodo da poter lavorare con le mani)
150 g farina 0 + 6 cucchiaini polvere di cavolo nero + acqua qb (per ottenere un composto sodo da poter lavorare con le mani)
Procedimento
In due terrine differenti amalgamate la farina con la polvere di cavolo e di peperone.
Una volta stesi i due impasti aggiungete un altro po’ di polvere in superficie per dare più colore e ripassate col mattarello per compattare.
E ora, grazie all’aiuto delle manine laboriose dei più piccoli, tagliate a striscioline il disco rosso e verde col tagliapasta. Create dei rettangolini e pizzicate con le dita il centro di ciascuno creando così delle magnifiche farfalle.
Una volta pronte, riponete la pasta fresca in essiccatore e avviate il programma pasta (P5 – 30 °C) per circa 12 ore.
Et voilà: la vostra pasta bicolore e bigusto sarà pronta.
P.s. Per la pasta non ho utilizzato tutta la polvere ottenuta dalle verdure. Potete conservarle in semplici barattoli di vetro e utilizzarle per insaporire un risotto al volo oppure in qualche torta salata. Utilissime per esaltare i sapori sopra a qualche arrosto.
Siete pronti a mettere le mani in pasta?
Forza, fatemi vedere le vostre creazioni! Le verdure le potete sostituire con quelle che vi piacciono di più creando farfalle di tantissimi colori.
Risparmio energetico, ecosostenibilità, Made in Italy, qualità, rispetto dell’ambiente, delle persone e degli alimenti: ecco i valori da cui partiamo ogni giorno per progettare oggi gli essiccatori di domani.
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