Secondi

Carpaccio con Crostoni di Rucola e Porcini

Velocissima digressione dal tema degli ultimi giorni. Abbandoniamo per poco lo chef Tano Simonato – patron del ristorante stellato milanese Tano Passami l’Olio – e...

Appuntamenti Crudisti e Raw Falafel

E ci lasciamo alla fine di questa lunga settimana, consolati da un sole (almeno qui in Veneto) di cui approfittare per asciugarsi finalmente ossa e giunture fradice, segnalandovi l’invito ad...

Rossetti Essiccati

Il pesce si essicca. Lo sapevate? Certo che sì. Qui in Veneto va tanto il baccalà (merluzzo essiccato sotto sale o con altre modalità), ma...

Torta Salata con Formaggi e Porcini Essiccati

Bè, che dire. Si sente il profumo da qui! Non vorremmo sembrare ripetitivi e pure un po’ tediosi, ma in questi giorni ci viene spontaneo ricordare che siamo esattamente in...

Preparato per Purè

No, non siamo morti. Sì, è vero, siamo un po’ spariti. Questa settimana non abbiamo dato segni di vita, ma un po’ è stato per abituarvi allo stop estivo, che farà...

Budino salato alla parmigiana di melanzane scomposta

Non è una meraviglia? Anche solo come guarnizione dei nostri piatti, il pomodoro è il re dell’essiccazione. Ma non pensate che sia solo esteticamente superbo. In mezzo pomodorino essiccato ritroverete...

Frittata alle verdure

Oggi abbiamo voglia di uova! Noi le compriamo sempre dal contadino lungo la strada di casa, dove si vedono le galline che razzolano felici nel campo...