Funghi ripieni

Ok, oggi iniziamo alla grande, non aspettiamo un giorno di più e vi regaliamo immediatamente questa spettacolare proposta di Miss Vanilla!

Ricetta funghi ripieni

Venerdì ci siamo scusati per aver trascurato un po’ la sezione vegan e crudismo, e abbiamo chiuso la settimana con una ricetta per farci perdonare, quindi quale modo migliore per iniziare la nuova se non un’altra ideuzza tutta autunnale, tra l’altro davvero perfetta in queste giornate di crescita importante di funghi in quasi tutte le nostre regioni?!

Gli appassionati e anche i “semplici” buongustai apprezzeranno di sicuro, se qualcuno li prova fateci sapere come sono venuti, noi qui meditiamo di impiattarli già stasera! 😉

A che temperatura essiccare i funghi

Prima di lasciarvi alla ricetta, vi ricordiamo che di preferenza Miss Vanilla utilizza il programma P3, che garantisce che il cibo all’interno dell’essiccatore non raggiunga mai i 40°, ma che consente di ottenere un piatto tiepido e gustoso anche in pieno inverno, senza venir meno ai criteri della cucina crudista.

Ingredienti per 2 persone:

• 10 funghi
• 2 coste di sedano a pezzetti
• 1 carota grattugiata
• 1 cipolla tritata
• 1 zucchina grattugiata
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai agave
• 2 spicchi aglio
• basilico
• sale
• pepe
• aceto balsamico

Procedimento:

Pulire i funghi e rimuovere il gambo.

Tritare il gambo e mescolare con cipolla, carota, sedano, zucchina.

Condire col olio, agave, aglio, basilico, sale, pepe e un goccio di aceto balsamico e lasciar marinare.

Farcire col composto le teste dei funghi e mettere in essiccatore per 3 ore.