Curry verde thai con manzo, funghi e fagiolini

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Curry verde thai manzo funghi fagiolini

In occasione della nostra prima partecipazione come sponsor al BAM! 2016 , Cristiano Sabatini, cuoco giramondo, ha preparato per noi alcune ricette perfette per l’allenamento intenso e il recupero post sforzo. Diciamo che questa specifica è più adatta al recupero post sforzo e capirete subito il perché 🙂

Trattasi infatti di una ricetta molto particolare, un misto di aromi e sapori dal gusto orientaleggiante: il curry verde thai con manzo, funghi e fagiolini. E come si fa? E andiamolo a vedere insieme 🙂

Curry verde thai manzo funghi fagiolini

Ingredienti (ricetta per una persona)

  • 300 ml acqua (se piace si può aumentare la dose cosi da ottenere una specie di zuppa)
  • 15 gr fagiolini disidratati
  • 15 gr funghi champignon disidratati
  • 1 cucchiaino scarso di sale
  • 1 cucchiaino scarso di curry verde thai disidratato – il curry verde è un po’ piccante e si può sostituire con curry classico indiano meno piccante.
  • 2 cucchiai di latte di cocco in polvere (reperibile in qualsiasi negozio di specialità orientali)
  • 50 gr manzo tritato disidratato

Curry verde thai manzo funghi fagiolini

 

Curry verde thai manzo funghi fagiolini

Preparazione

Prima della preparazione ufficiale della ricetta, vanno essiccati gli ingredienti principali.

Dopo averli scottati, essiccare i fagiolini con programma P2 per 12 ore circa.

Essiccare anche i funghi crudi con programma P2 in 12 ore circa e il curry verde thai in pasta con programma P4, sempre per 12 ore circa.

Preparare la carne di manzo girello, tritata una sola volta e scottata in padella antiaderente senza olio, aggiungendo del pane grattugiato che attenua la durezza della carne in fase di idratazione e secondo i propri gusti si può aggiungere sale e/o spezie. Essiccare la carne con programma P4 per 12 ore circa.

Portare ad ebollizione l’acqua e aggiungere tutti gli ingredienti, cuocere per 3 minuti, coprire e lasciare assorbire per 5 minuti circa.

Il tocco dello chef: il succo di mezzo limone o 1 lime se ne avete uno a portata di mano.

Siamo veramente curiosi di sapere come andrà la vostra preparazione di questa facile ma particolare proposta! Attendiamo… 🙂

 

 

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