Torta di mele al caramello

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Manca da un po’, è vero: quindi oggi rimediamo. Ecco per tutti voi, crudisti e non, una splendida ricetta della nostra Miss Vanilla (a proposito, tenetela d’occhio, a breve darà alle stampe il suo nuovo libro!).

La proposta è semplice, gustosa e, ovviamente, cruda!

Ma sembra proprio il modo perfetto di regalarsi una coccola in queste giornate che pian piano tornano ad essere fresche e un po’ uggiose, per lo meno qui da noi.

E ricordatevi tutti che, anche se non seguite la dieta crudista, non c’è nulla al mondo che vi vieti di sperimentarne una ricetta, ogni tanto. Sono buonissime e fanno davvero bene!

Ingredienti per 6 persone:

Per la base:

  • 1 tazza di noci
  • 1 tazza di uvette

Per la farcitura:

  • 5 mele
  • 4 cucchiai di agave
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • cannella e spezie per dolci
  • ½ tazza di uvetta

Per il Caramello:

  • 4 cucchiai di burro di mandorla
  • 2 cucchiai di agave
  • 2 cucchiai di olio evo
  • acqua qb

Preparazione:

Pelare ed affettare le mele in fette di mezzo cm e condirle con ½ tazza di uvetta, agave, limone e spezie. Disidratare il tutto per 2 ore.

Preparare la base frullando uvette e noci, formare la base in una tortiera e lasciar rassodare in freezer per mezz’ora.

Frullare gli ingredienti del caramello. Disporre le mele speziate sulla base e versarvi il caramello uniformemente.

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