Millefoglie alla crema di mascarpone e kiwi

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Oggi vi deliziamo con una ricetta dolcissima, che come al solito sa di estate. Forse si inizia ad intuire una nostra lievissima carenza vitaminica, che dite?

La proposta di oggi è il Millefoglie alla crema di mascarpone e kiwi, realizzata un po’ di tempo fa da Roberta, la primissima blogger con cui abbiamo avuto l’onore di collaborare. Giornalista enogastronomica autrice e coautrice di libri di cucina, cura da qualche anno il suo blog In Cucina con Roberta, vive a Roma, ma è siciliana, ha un marito e un figlio che dalle pagine del suo blog definisce adorabili e quando ha tempo si diletta un po’ con il nostro Biosec.

Ecco la ricetta dalle sue stesse parole:

La millefoglie è in generale una torta molto raffinata, che potete preparare in casa per un’occasione speciale o per i vostri cari. Io vi propongo un’interpretazione personale della millefoglie, basata sull’utilizzo di un dolce frutto di stagione, il kiwi.

Ingredienti:
– una confezione da 25o gr di mascarpone
– 125 gr di zucchero semolato
– una confezione di millefoglie già pronta all’uso
– 4 kiwi sufficientemente maturi
– zucchero a velo
Per decorare:
– un vasetto di kiwi essiccati

Preparazione:
Preparate la crema al mascarpone: in una ciotola versate il mascarpone e lavoratelo a crema con l’aiuto di una frusta. Aggiungete poco alla volta lo zucchero e mescolate ancora. Pulite i kiwi, tagliateli a pezzi e riduceteli in purea con l’aiuto di un mixer. Aggiungete la polpa di kiwi alla crema e mescolate.
Sistemate il primo strato di sfoglia sul piatto da portata, versate la crema e spalmatela con l’aiuto di una spatola. Su questa sistemate uno strato di kiwi. Io ho utilizzato dei kiwi a spicchi che ho essiccato un po’ di tempo fa. Li ho fatti rinvenire in acqua e li ho utilizzati per farcire i diversi strati. Proseguite così e completate con un ultimo strato di crema. Decorate con spicchi di kiwi tutto intorno, cospargete con lo zucchero a velo e mettete in frigorifero a riposare qualche ora. In questo modo la sfoglia e la crema si amalgameranno e il risultato sarà un dolce davvero squisito.


Se non vi piacciono i kiwi, potete sbizzarrirvi con altri frutti di stagione, come ad esempio il cachi o altri a vostra scelta.

2 Comments

  1. Poi chiediamo alla chef, ma a noi sembra di ricordare ci avesse spiegato che quelli di guarnizione in cima fossero effettivamente freschi, mentre essiccati sono quelli di farcitura all’interno… Roberta, illuminaci! 🙂

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